Veko Alma

23.01.2024

История «докторской» колбасы

Изучая историю самой известной колбасы, мы наткнулись на очень интересное выражение: «Тому, кто любит колбасу и политику, не стоит видеть, как они делаются» – Отто Эдуард Леопольд фон Бисмарк –…

Читати більше

19.01.2024

В Украине доля эмульгированных колбас (вареные колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ливерные колбасы и др.) традиционно составляет около 60-65% от общего объема производимых мясопродуктов. Соответственно вопрос стабильности качества эмульгированных мясных изделий…

Читати більше

15.01.2024

Все о стейках из говядины

В последнее время среди украинских потребителей стали популярными разные виды стейков, поэтому некоторые мясопереработчики начали включать данные виды продуктов в свой ассортимент История Стейк – одно из самых простых…

Читати більше

12.01.2024

Паштет

Паштеты последнее время набирают большую популярность среди потребителей, как продукт полностью готовый к употреблению, обладающий высокой калорийностью, как альтернатива колбасной продукции. Трудно представить себе более разнообразную группу продуктов по гамме…

Читати більше

10.01.2024

Вся правда про ММО

Термины «мясо механической обвалки» (ММО или MDM – mechanically deboned meat) и «мясо механической сепарации» (ММС или MSM – mechanically separated meat) по существу описывают один и тот же вид…

Читати більше

05.01.2024

Соль

Соль или хлорид натрия, стоит на переднем плане в мире консервации продуктов и отличается своей важностью в приготовлении и хранении мясных блюд. Давайте подробнее рассмотрим этот удивительный ингредиент, обращая внимание…

Читати більше

18.12.2023

Почему в Украине растут цены на пищевые ингредиенты?

Многие игроки рынка мясопереработки в последнее время столкнулись с резким ростом цен на привычные ингредиенты, кроме того, наблюдается и их тотальный дефицит. Почему так происходит? На это есть ряд объективных…

Читати більше