Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17

Комплексная фосфатная смесь для оптимальной активации мясного белка, ускорения процесса цветообразования, повышения водосвязывающей способности, увеличения выхода готовой продукции. При использовании АлмаТекс Ф17 исключается дополнительное использование фосфатов в чистом виде или комби-добавок.

АРТ. 150006

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы п/к Колбасы с/к с/в Колбасы ливерные Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ кусковые Паштеты
Получить рекомендацию

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17
  • підвищує вихід та соковитість
  • покращує еластичність
  • збільшує вологозв'язуючу та емульгувальну здатність
  • регулює рівень рН
  • забезпечує стабільну якість
  • знижує втрати вологи (синерезис)
  • забезпечує високу економічну ефективність

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

0,3-0,4 кг /100 кг мясного сырья

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Преимущества АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) заключаются в простоте использования и отсутствии дополнительных технологических операций по его подготовке. Функциональная смесь используется без изменения традиционного технологического процесса производства определенного вида продукции. При применении АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) исключается дополнительное внесение фосфатов и комби-добавок вкусовых.АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) рекомендуется вносить в сухом виде в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя добавку по поверхности сырья.

СТАТЬИ