Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13 – безфосфатна універсальна стабілізуюча суміш для рубаних напівфабрикатів. Добавка призначена для зв’язування додаткової вологи готового продукту.
Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13
АРТ. 140016
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13
- збільшує вологозв'язуючу та емульгувальну здатність білків
- надає щільність, кусання продукту
- збереження пружності та соковитості у гарячому вигляді
- знижує собівартість виробів за рахунок економії м'ясної сировини
- скорочує втрати при термічній обробці (збільшує вихід)
- стабілізує колір продуктів
- має виражений антиокислювальний ефект
СКЛАД:
ДОЗУВАННЯ:
ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:
