Інгредієнти для смачних продуктів

Смако-ароматична добавка АлмаМіт Ф27/4 Сардельки соковиті Комбі

Смако-ароматична добавка з фосфатною частиною. Ароматна суміш із завершальною тонкою нотою вершків. Використання добавки у складі продукту покращує органолептичні показники при використанні дефростованої сировини, ММО, при високих рівнях заміни м’ясної сировини, у рецептурах економ-сегменту.

АРТ. 360052

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Сосиски, сардельки

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Смако-ароматична добавка АлмаМіт Ф27/4 Сардельки соковиті Комбі
  • активно діє на білки системи
  • підвищує вологозв’язуючу і емульгуючу здатності
  • запобігає утворенню жирових і бульйонних набряків
  • стабілізує колір
  • формує яскравий, насичений смак і аромат готового продукту

СКЛАД:

фосфати (Е450, Е451), аромат імбиру, сіль харчова, мальтодекстрин, ізоаскорбат натрію (Е316), карбонат натрію (E500), дріжджовий екстракт, екстракт імбиру, аромат м’яса, молочна сироватка

ДОЗУВАННЯ:

0,6-0,8 кг на 100 кг фаршу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ: