Інгредієнти для смачних продуктів

Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)

Стабілізатор АлмаТекс 50/10 – комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м’ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м’ясних продуктів і фаршів.

АРТ. 380029

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Сосиски, сардельки НФ рублені
Отримати рекомендацію

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)
  • дозволяє зв'язати додаткову вологу без погіршення якості
  • надає пружну консистенцію, хорошу кусаємість, «гумовість»
  • покращує еластичність продуктів
  • дозволяє збільшити вихід готової продукції
  • забезпечує високу якість і стабільність при зберіганні
  • покращує зовнішній вигляд і привабливість продукту
  • знижує втрати вологи (синерезис) в упакованому (нарізаному) вигляді

СКЛАД:

Ацетат натрію (Е262), цитрат натрію (Е331), ізоаскорбат натрію (Е316)

ДОЗУВАННЯ:

0,5 – 1,1 кг на 100 кг фаршу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Цікавинки: