Інгредієнти для смачних продуктів

Сіль Suprasel Medium Classic

Suprasel Medium Classic — технологічно стабільна вакуум-виварювальна сіль із контрольованою фракцією, що забезпечує рівномірне дозування та швидке розчинення у фаршах та розсолах. Підходить для виробництва ковбасних виробів, напівфабрикатів, делікатесної групи, виробнцтва розсолів. Suprasel Medium Classic має ISO, Kosher, Halal та інші сертифікати

АРТ. 200007

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Ковбаси с/к с/в Ковбаси кров’яні Ковбаси ліверні Сосиски, сардельки Продукти цільном’язові Шинки та рулети НФ кускові НФ рублені НФ в тістовій оболонці Паштети Зельці, сальтисони Снеки Веганські, вегетаріанські продукти Маринади

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Сіль Suprasel Medium Classic
  • Стабільна грануляція
  • Висока білизна
  • Підходить для автоматичних ліній
  • Стандартне фасування — мішки 25 кг
  • Відповідає вимогам харчової безпеки (HACCP, ISO — залежно від виробник

СКЛАД:

Харчова вакуум-виварювальна сіль (NaCl) ≥ 99,8%, антизлежувальна добавка

ДОЗУВАННЯ:

Дозування: 1,5–2,5 % до маси сировини (залежно від категорії продукту)

Suprasel Medium Classic — технологічно стабільна вакуум-виварювальна сіль із контрольованою грануляцією, що забезпечує рівномірне дозування та швидке розчинення у фарші й розсолах. Завдяки високій чистоті та однорідності кристалів продукт демонструє передбачувану функціональність у рецептурах різної складності.

У м’ясопереробці сіль виконує ключові функції:

  • формування класичного солоного смаку;
  • екстракція міофібрилярних білків;
  • підвищення вологоутримуючої здатності;
  • покращення текстури та структури;
  • оптимізація зв’язування в системах із фосфатами та білками.

Рекомендована для виробництва:

  • варених та напівкопчених ковбас;
  • сирокопчених виробів;
  • шинкових та ін’єктованих продуктів;
  • рублених напівфабрикатів;
  • м’ясних консервів.

Середня фракція дозволяє використовувати продукт як у сухому внесенні, так і в розсільних системах без ризику нерівномірного розподілу.

Технічні характеристики:

  • Вміст NaCl: ≥ 99,8 %
  • Вологість: ≤ 0,1 %
  • Нерозчинні у воді речовини: ≤ 0,01 %
  • Фракція (Medium): орієнтовно 0,3–0,8 мм
  • pH 5% розчину: 6,5–8,5
  • Сипучість: висока, придатна для автоматичних дозаторів
  • Колір: білий
  • Запах: відсутній

Цікавинки: