Ароматичні сполуки м’ясних продуктів
Якість м’ясних продуктів в значній мірі характеризують органолептичні властивості, у тому числі аромат, специфіка формування якого пов’язана з багатьма факторами…
Читати більше25.01.2024
Previous slide
Next slide
Veko Alma
23.01.2024
Історія «лікарської» ковбаси
Вивчаючи історію найвідомішої ковбаси, ми натрапили на дуже цікавий вислів: «Тому, хто любить ковбасу і політику, не варто бачити, як…
Читати більше19.01.2024
М’ясні емульсії
В Україні частка емульгованих ковбас(варені ковбаси, сосиски, сардельки, паштети, ліверні ковбаси і ін.) традиційно складає близько 60-65% від загального обсягу…
Читати більше15.01.2024
Все про стейки із яловичини
Останнім часом серед українських споживачів стали популярними різні види стейків, тому деякі м’ясопереробники почали включати дані види продуктів в свій…
Читати більше12.01.2024
Паштет
Паштети останнім часом набирають велику популярність серед споживачів, як продукти, що повністю готові до вживання та виступають альтернативою ковбасним виробам.…
Читати більше10.01.2024
Вся правда про ММО
Терміни «м’ясо механічного обвалювання» (ММО або MDM – mechanically deboned meat) та «м’ясо механічної сепарації» (ММС або MSM – mechanically…
Читати більше05.01.2024
Cіль
Сіль, або хлорид натрію, стоїть на передньому плані у світі консервації продуктів і відзначається своєю важливістю у готуванні та зберіганні…
Читати більше18.12.2023
Чому ціни на харчові інгредієнти в Україні ростуть?
Багато гравців ринку м’ясопереробки останнім часом відчули на собі стрімкий ріст цін на звичні інгредієнти, крім цього ще й спостерігається…
Читати більше15.11.2023
Поняття якості. Харчова, біологічна, енергетична цінність м’ясопродуктів
Поняття якості є найбільш поширеним терміном, який використовують для характеристики сировини, харчових систем і готової продукції.
Читати більше31.10.2023
Вуглеводи у м’ясних виробах
В цій статті ви дізнаєтесь про роль вуглеводів в житті людини
Читати більше
