ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

АлмаТекс К30/3 Стабіколор Плюс

Комплексна функціональна добавка з вираженими антиоксидантними властивостями для застосування у технології широкого асортименту м’ясних продуктів та напівфабрикатів. Продукт призначений для стабілізації кольору та якісних характеристик готових м’ясних виробів під час зберігання.

АРТ. 120051

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси н/к Ковбаси с/к с/в Ковбаси ліверні Сосиски, сардельки Шинки та рулети НФ рублені Паштети

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

АлмаТекс К30/3 Стабіколор Плюс
  • має виражений антиокислювальний ефект
  • покращує колірні характеристики продукту
  • регулює активну кислотність

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

150 г/100 кг фаршу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Передбачається внесення АлмаТекс К30/3 безпосередньо до фаршу або до складу розсолу, маринаду (на початковій стадії куттерування або приготування розсолу).