АлмаТекс Ф19 СМЕСЬ ФОСФАТОВ
арт. 150020
Оптимизированная фосфатная смесь для применения в технологии ассортимента сыров и сырных продуктов.
АлмаТекс Ф19 СМЕСЬ ФОСФАТОВ
арт. 150020

Продукт представляет собой смесь быстрорастворимых форм фосфатов для направленного действия на белковый компонент рецептур.
Область применения: сыр и сырные продукты.
Технологические функции: регулирует уровень рН пищевой системы; увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков; обеспечивает стабильное качество при хранении; высокая технологическая активность добавки обеспечивает минимальную дозировку и высокую экономическую эффективность.
Дозировка: зависит от вида продукта.