АлмаТекс S19 ЭМУЛЬГАТОР
арт. 110014
Эффективная эмульгирующая добавка для применения в технологии широкого ассортимента продуктов.
АлмаТекс S19 ЭМУЛЬГАТОР
арт. 110014

Продукт являет собой моно- и диглицериды жирных кислот.
Область применения: хлебобулочные изделия.
Технологические функции: улучшает стабильность теста (устойчивость к механическому воздействию и температуре); улучшает газоудерживание; обеспечивает равномерное образование мелких пор, повышает упругость теста; увеличивает удельный объём хлеба; способствует продлению свежести и экономии жиров в сдобных изделиях.
Дозировка: 0,5 % к массе теста